الكبدة الاسكندراني تحفة اخر حاجة

المقادير: 

كبده / ثوم مفري / معلقة صغيرة خل / ليمون / فلفل اخضر / زيت ليس غزير /بهارات كبدة /كسبرة ناشفة /ملح

الطريقة : 

اجهز الكبدة مغسولة ومصفاه جيدا

اتبلها بالثوم و البهارات و الملح والكسبرة الناشفة مدة ساعة تقريبا او اكثر 

اقدح قليلا من الزيت والي نصف كوب او يزيد قليلا ثم اطش فيه نصف ملعقة ثوم مفري الى ان يميل للاصفرار ثم اضع الخل عليه يغلي غلوة واحدة فقط ثم انزل بالكبدة المتبلة واقلب تقلبتين ثم اقطع الفلفل دوائر وارميها على الكبدة ثم ارش قليلا من الملح واغطية واوطي عليه النار وبعد السوى اعصر ليمونة 

و بالهنا و الشفا

بيتى فور اروع منه مفيش وبسيط اوى

ا كيلو دقيق

نصف كيلو زبدة صفراء

ربع كيلوسكر بودرة (لازم بودرة)

3 بيضات

كيس بيكنج بودر

كيس فانيليا

طريقة العمل
نحط السكر البودرة ع الزبدة وتضربيهم بالمضرب الكهربى لحد ما يبقوا عاملين ابيض ذى الكريمه
لو معندكيش مضرب كهربة قلبى بملعقة خشب لحد ما يبقوا ذى الكريمة

وبعد كدا تضيفى الفانيليا على البيض وتقلبيهم مع بعض كويس اوى
بعد كدا تضيفى البيض مع الفانيليا
ع الخليط الا هو الزبدة والسكر وتضربيهم بالمضرب تانى او تقلبى بالملعقه لحد ما البيض يختفى ويتمزجوا تماما

وبعد كدا تحطى الدقيق ع الخليط ده وتقلبى بالملعقه مش المضرب لحد ما تبقى عجينه تعرفى تشكليها بقمع البيتى فور

ملاحظه
لو لقيتى العجينه ماسكه او لزقه في اناء العجن حطى ملعقه دقيق عشان متلزقش وتمسك العجينه نفسها شويه

وبعد كدا بقى تشكليها بقمع البيتى فور
لو معندكيش بقى حاولى اعملى اى شكل وخلاص
وبعد كدا

تجيبى صنيه
وتحطى عجينه البيتى فور في الصنيه دى

ملاحظه هاااااامه

لازم تكونى مسخنه الفرن من فترة
وتسوى البيتى فور ع نار هادئه لمده ثلث ساعه تقريبا

دى بيضتان عليهم باكو فانيليا


هنا ضربنا البيض مع الفانيليا بالملعقه


دى الزبدة


  سكر بودرة


وده الدقيق عليهم بيكنج بودر


هنا بقى حطينا الزبدة على السكر البودرة عشن نضربه بالمضرب


وهنا واحنا بنضرب الخليط بالمضرب




ونفضل نضربه بالمضرب
لحد مايبقى شكله كدا


وهنا نحط الدقيق ع الخليط ده
ونقلب بايدنا كدا


لحد ما تكون العجينه كدا متلزقش في جوانب الاناء
وتزودلها دقيق لحد ما تمسك ذى الشكل ده


وندهنا الصنيه الا هنحط فيها البيى فور بالسمنه


ونحط العجينه في القمع بقى ونبتدى نشكل







ده بقى بعد ما استوى



بالهناء والشفاء

ممكن تجيبي كيس فارماسيه وجوز الهند  للتزيين بعد ما تغمسيهم في المربى

ومربى مشمش تلزيقيهم ببعض

طريقه عمل الخروب

 الخروب مشروب مفضل عند ناس كتير و في ناس كتير بتعتقد إنه ميتشربش غير جاهز من بره زي عصير القصب .

فأنا جيت ومعايا سر الصنعة :) .

وطريقة عمل الخروب زي الجاهز بالظبط "اللون والطعم والريحة وكله" وكمان مضمون نظافته والكوباية نظيفة :) .

يلا نشوف طريقة الخروب والصور حتوضح أكتر من الكلام .






المقادير ...


1 كوب سكر + 1 كوب خروب .

ليهم 6 كوب ماء .



الطريقة ...



نجيب مقدار الخروب وننقيه من أي شيء غريب غير الخروب وأنا هنا في الصور عاملة ضعف المقدار يعني 2 كوب ( خروب وسكر ) و12 ماء .


وده شكل الخروب المجروش .






نحط السكر مع الخروب في حلة مناسبة .






نقلب السكر مع الخروب ونضعهم على البوتاجاز ونشعل النار .









نقلب السكر مع الخروب على النار حتي يسيح السكر .

















كده السكر ساح :) .


نضيف الماء مباشرة ............


حيحصل صوت مرعب متخافيش :)

حتسمعي صوت بكبقة وحتحسي إنها حتنفنجر في وشك بردو متقلقيش :) .

عادي عادي خااالص :)






حتتفاجئي إن المعلقة مسكت في الخروب ومسكو في الحلة وبقو قطعة واحدة .

عاااااااادي خالص متقلقيش .

ثواني وحتبتدي تفك واحدة واحدة .








استمري في التقليب وفككي في الخروب لحد لما يفك تماما وده مش حياخد وقت على فكرة .









نغطي الحلة ونتركه ليغلي جيدا .






نكشفه ونتركه ليبرد ثم نصفيه بالمصفاه .






ثم يعبأ في زجاجات ويوضع في الثلاجة .






ويقدم بارد :) .






اشربوا وادعولي :) .



منقوووووووووووووووووووووووووول
تحياتي